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PÂTISSIER - CHOCOLATIER - GLACIER - RÉCEPTIONS - ÉVÈNEMENTIEL

cours de pâtisserie

Découvrez les techniques professionnelles

Quand le prochain programme des cours paraîtra-t-il ?

Le programme des cours du 2ème semestre 2021 est en ligne. Le programme du 1er semestre 2022 sera disponible en ligne sur notre site internet www.baudbesancon.com (Rubrique "actualités" ou "Cours de Pâtisserie") à partir d’octobre 2021.

Où et Quand ?

Les cours se déroulent le samedi après-midi dans les laboratoires de notre site du Parc Lafayette sis 13 Rue Alfred de Vigny à Besançon. Tous les cours débutent à 15H et durent environ 3H30.

Le programme – Septembre – Novembre 2021

«La faisabilité des cours dépendra de l'évolution de la crise sanitaire et des éventuelles restrictions gouvernementales prises en début d'année»


- Pour vous initier à la fabrication des macarons : réalisation des coques et fabrication de 2 garnitures dans des styles de recettes différents.
- Pendant ce cours, la fabrication des macarons est présentée de A à Z et les stagiaires fabriquent eux-mêmes leurs macarons.

2 OCTOBRE : TARTE CHOCO/NOISETTE AUX 2 PÂTES SABLÉES
- Entourage de la tarte par un damier à 2 couleurs en pâte sablée amandes et pâte sablée chocolat.
- Ganache fondante aux éclats de noisettes grillées.
- Décor : chantilly à la fève de Tonka et décors chocolat.
- Vous réalisez votre damier et le fonçage de votre tarte, puis vous la garnissez et vous la décorez.

16 OCTOBRE : ENTREMETS POIRE/CHOCOLAT :
NOUVEAU COURS !
- Dacquoise aux noisettes et streussel, ganache montée chocolat, bavaroise poire et poires pochées vanillées, décors chocolat.
- Pendant ce cours, les stagiaires effectuent le montage et le décor de leur entremets.


- Une bûche gourmande aux fruits exotiques et au chocolat au lait.
• Biscuit à bûche roulée, parfumé à la passion.
• Compotée banane/passion/citron.
• Ganache montée au chocolat au lait.
• Divers décors en chocolat.
- Pendant ce cours, les stagiaires effectuent le montage et le décor de leur bûche.


- Une bûche gourmande aux fruits exotiques et au chocolat au lait.
• Biscuit à bûche roulée, parfumé à la passion.
• Compotée banane/passion/citron.
• Ganache montée au chocolat au lait.
• Divers décors en chocolat.
- Pendant ce cours, les stagiaires effectuent le montage et le décor de leur bûche.

Comment ça marche et comment s'inscrire au cours ?

Minimum 6 participants. Maximum 12 participants. Un bulletin d'inscription est téléchargeable en ligne ligne ou disponible dans nos deux boutiques. Le bulletin d’inscription doit nous être retourné accompagner de votre règlement. Une confirmation d’inscription vous sera adressée par la suite par email.
Vous pouvez également acheter vos places de cours sur notre boutique en ligne. Rendez-vous sur www.boutique.baudbesancon.com, , cliquez sur la rubrique « cours de pâtisserie » et faites votre choix.

Les inscriptions sont possibles jusqu’à J-3.

L’inscription au cours est nominative. En cas de non participation, la réservation est transférable à une autre personne mais non remboursable.
Aucun remboursement ne sera effectué en cas d’annulation ou de désistement.
BAUD PATISSIER TRAITEUR se réserve le droit d’annuler le cours si le nombre minimum de participants n’est pas atteint. Dans ce cas seulement, le remboursement est effectué au client.

Téléchargez la fiche d'inscription



Les tarifs

70 € par personne.
Prix de groupe possible : nous consulter.