cours de pâtisserie
A vos tabliers !
Nos cours de pâtisserie et de cuisine sont animés par Mr Joël BAUD et le second de cuisine Mr Philippe CORDANI.
En toute convivialité et dans la bonne humeur, vous concocterez de délicieux mets sous la houlette d'un chef passionné, entre petites astuces et savoir-faire dévoilé !
Nous fournissons les matières premières, les tabliers et le matériel. Vous repartez avec votre ou vos création(s).
Quand le prochain programme des cours paraîtra-t-il ?
Le programme des cours de pâtisserie du 2ème semestre 2025 est en ligne. Le programme du 1er semestre 2026 sera disponible en ligne sur notre site internet www.baudbesancon.com (Rubrique "actualités" ou "Cours de Pâtisserie") à partir du mois d'octobre 2025.
Où et Quand ?
Les cours se déroulent le samedi après-midi dans les laboratoires de notre site du Parc Lafayette sis 13 Rue Alfred de Vigny à Besançon. Tous les cours débutent à 15H et durent environ 3H30.
Programme Cours 2ème Semestre 2025
15 NOVEMBRE : BÛCHE DE NOËL : BÛCHE FRAGOLA : BÛCHE ROULEE VANILLE/FRUITS ROUGES
Composition : croustillant framboise, biscuit roulé pâte à choux, confit de fraise, ganache montée vanille.
- Pendant ce cours, les participants effectuent le montage, le masquage et le décor de leur bûche.
Programme Cours 1er Semestre 2026
31 JANVIER : MACARONS
Pour vous initier à la fabrication des macarons : réalisation des coques et fabrication de 2 garnitures dans des styles de recettes différents.
- Pendant ce cours, la fabrication des macarons est présentée de A à Z et les stagiaires fabriquent eux-mêmes leurs macarons.
28 FÉVRIER : RELIGIEUSE CARAMEL ET FÈVE DE TONKA
- Composition :
• Pâte à choux avec craquelin,
• Crème pâtissière vanille/caramel,
• Chantilly à la fève de Tonka,
• Décor en chocolat.
- Pendant ce cours, les stagiaires réalisent les garnissages, les montages et décors de leurs religieuses.
14 MARS : NOUVEAU COURS** : ENTREMETS CHOCOLAT ET FRUITS EXOTIQUES
- Composition :
• Génoise chocolat parfumée à la passion,
• Mousse exotique,
• Ganache montée chocolat caraïbe,
• Glaçage passion.
- Pendant ce cours, les participants effectuent le montage, le glaçage et le décor de leur entremets.
11 AVRIL : MILLEFEUILLE AU PRALINÉ
- Composition :
• Pâte feuilletée,
• Croustillant feuilletine,
• Crème au praliné,
• Éclats de fruits secs torréfiés.
- Chacun garnit et décore son millefeuille, et apprend à faire et tourer la pâte feuilletée.
23 MAI : ENTREMETS RHUBARBE ET FRAISE
- Composition :
• Brownie aux fraises,
• Dacquois aux amandes,
• Fraises fraiches,
• Mousse rhubarbe,
• Glaçage fraise,
• Confit de rhubarbe.
- Pendant ce cours, les participants effectuent le dressage du dacquois, le montage, le glaçage et le décor de leur entremets.
Comment ça marche et comment s'inscrire au cours ?
Minimum 6 participants. Maximum 12 participants. Un bulletin d'inscription est téléchargeable en ligne ou disponible dans nos deux boutiques. Le bulletin d’inscription doit nous être retourné accompagner de votre règlement. Une confirmation d’inscription vous sera adressée par la suite par email.
Vous pouvez également acheter vos places de cours sur notre boutique en ligne. Rendez-vous sur www.boutique.baudbesancon.com , cliquez sur la rubrique « cours de pâtisserie » et faites votre choix. Le chèque cadeau est valable 1 an à partir de la date d’achat.
Les inscriptions sont possibles jusqu’à J-3.
L’inscription au cours est nominative. En cas de non participation, la réservation est transférable à une autre personne mais non remboursable.
Aucun remboursement ne sera effectué en cas d’annulation ou de désistement.
BAUD PATISSIER TRAITEUR se réserve le droit d’annuler le cours si le nombre minimum de participants n’est pas atteint. Dans ce cas seulement, le remboursement est effectué au client.
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Les tarifs
85 € par personne.
Prix de groupe possible : nous consulter.
