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"Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours" - Brillat-Savarin.
Actualités
LE PROGRAMME
JANVIER – JUIN 2022
« La faisabilité des cours dépendra
de l’évolution de la crise sanitaire
et des éventuelles restrictions
gouvernementales »
15 JANVIER :
NOUVEAU COURS CUISINE
par Philippe Cordani
(chef adjoint de cuisine Maison BAUD)
22 JANVIER :
MACARONS
29 JANVIER :
NOUVEAU COURS :
RIZ AU LAIT VANILLE
5 FÉVRIER :
NOUVEAU COURS :
FLAN VANILLE
5 MARS :
MOULAGES ET DÉCORS CHOCOLAT
2 AVRIL :
NOUVEAU COURS :
ENTREMETS ÉCLAT DE FRAÎCHEUR
14 MAI :
ENTREMETS RHUBARBE ET FRAISE
et le descriptif des cours,
consultez nos programmes.
RENCONTRE INTERNATIONALE
RELAIS DESSERTS
L'association Relais Desserts rassemble l'élite mondiale de la Haute Pâtisserie et cette année, les 89 membres venus des quatre coins du monde se sont réunis à Paris lors de leur séminaire annuel du 12 au 15 septembre derniers.
Cet évènement prestigieux a été pour eux l'occasion d'échanger et de partager entre pâtissiers, de célébrer le 40ème anniversaire de cette belle association et de présenter à la presse les créations festives et gourmandes de Noël 2021.
Joël BAUD a présenté sa bûche Aveline, qui sera dans notre carte des fêtes 2021. Cette bûche est composée d'un biscuit aux amandes, d'un financier noisette, d'un crémeux au gianduja, d'un confit de fruits exotiques et d'une bavaroise au praliné noisette du Piémont maison.
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