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"Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours" - Brillat-Savarin.
Suggestions du mois
TROPIQUES, UNE INVITATION AU VOYAGE…
Découvrez Tropiques, notre entremets et petit
gâteau aux saveurs délicatement exotiques.
Une création composée de brownie au chocolat
blanc et morceaux d’ananas, d’une mousse
passion, d’un crémeux mangue, d’un biscuit
joconde aux amandes et d’une mousse noix de
coco.
Un équilibre subtil entre fraîcheur, douceur et gourmandise.
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Actualités
PROGRAMME DES COURS 2ème SEMESTRE 2026
17 OCTOBRE :
MACARONS
PROGRAMME DES COURS 1er SEMESTRE 2027
23 JANVIER :
MACARONS
6 FEVRIER :
RELIGIEUSE CARAMEL ET FEVE DE TONKA
6 MARS :
NUMBER CAKE FRUITS EXOTIQUES ET FRAMBOISE
13 MARS :
LA PATE A CHOUX SOUS DIFFERENTES FORMES
22 MAI :
TOURBILLON VANILLE FRAISE
Pour un complément d’informations
et le descriptif des cours,
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Les savoir-faire pâtissiers français à l'honneur au Sénat
Ce mardi 27 janvier 2026, Joël Baud s'est rendu au Sénat aux côtés du chef pâtissier-chocolatier Pierre Hermé, pour défendre la reconnaissance des savoir-faire de la pâtisserie française à l'inventaire national du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Dans le cadre de la présentation officielle du dossier de candidature, une dégustation de spécialités régionales a illustré la richesse et la diversité de notre patrimoine gourmand. La Franche-Comté a été fièrement représentée par la galette bisontine au goumeau, emblème d'un savoir-faire local transmis avec passion. Un moment fort pour la pâtisserie française, entre tradition, excellence et transmission. Bravo aux artisans engagés pour faire rayonner notre patrimoine culinaire !
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