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PÂTISSIER - CHOCOLATIER - GLACIER - RÉCEPTIONS - ÉVÈNEMENTIEL
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"Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours" - Brillat-Savarin.

Actualités

COURS 2019

PROGRAMME COURS
1ER SEMESTRE 2019


26 JANVIER :
MACARONS

9 FEVRIER :
TARTE CHOCO / NOISETTE
AUX 2 PATES SABLEES

9 MARS :
PETITES VERRINES
(3 PETITES VERRINES SALEES
POUR L’ENTREE OU L’APERITIF)

30 MARS :
MOULAGES ET DECORS CHOCOLAT

11 MAI :
ENTREMETS VANILLE / FRUITS ROUGES
NOUVEAU COURS

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BAUD ENGAGEE DANS LE PROJET « CACAO FOREST » AVEC RELAIS DESSERTS.

Joël BAUD a récemment participé à la mission « Cacao Forest : Dans le respect de la terre et des hommes ». Projet sociétal et environnemental, Cacao Forest est un programme de développement qui a pour ambition de trouver une alternative à la culture intensive du cacao.
Cacao Forest veut prouver qu’une culture raisonnée du cacao - l’agro-foresterie- mode de culture traditionnel du cacao, sera à long terme la seule alternative à la culture intensive et la garantie d’un cacao de qualité.
Joël BAUD s’est déplacé pendant 5 jours en République Dominicaine avec d’autres pâtissiers de l’association Relais Desserts International afin de rencontrer les parties prenantes et participer à un état des lieux du projet. Ensemble et forts de leurs valeurs communes, ils ont pu valider la pertinence d’un tel projet et décider d’accélérer sa mise en œuvre. La voie est désormais tracée pour la production d’un cacao durable qui permette aux producteurs de vivre dignement de leur travail, d’en être fiers et de transmettre aux jeunes générations l’envie de poursuivre l’exploitation raisonnée du cacao. Le chocolat de qualité a donc un bel avenir devant lui !
Pour plus d’information :
Relais Desserts | The project http://www.cacaoforest.org


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